Ingrédients :
- 2 courgettes
- 4 pommes de terre
- 2 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
- Sel
- 4 cuillère à soupe de fines pousses de cressonnette germée.
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Détaillez-les en morceaux plus petits que les courgettes pour équilibrer le temps de cuisson.
Faites cuire sur feu doux dans une cocotte à fond épais en couvrant à peine d'eau.
Passez au moulin à légumes en rajoutant plus ou moins de bouillon de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
Salez et incorporez la purée d'amandes qui doit être bien fluide pour fondre facilement.
Si ce n'est pas le cas, diluez-la au préalable dans quelques cuillerées de bouillon chaud.
Dégustez en parsemant de fines pousses de cressonnette.
